轻工学报

作者：孟君, 郭全海, 陈晨, 张峻松

单位：1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;2.商丘职业技术学院动物工程系,河南商丘476000

关键词：蔬菜, 矿质元素, 富集, 微波消解, 原子吸收

基金：国家自然科学基金项目（31271854）

选取相同生长环境下的荆芥、藿香和小茴香3种蔬菜，以微波消解法对样品进行前处理，在优化的测定条件下采用原子吸收光谱法测定样品中钾（K），钙（Ca），镁（Mg），铅（Pb）4种元素含量.结果表明：荆芥、藿香和小茴香的茎和叶中均含有较丰富的K，Ca，Mg.同时，3种蔬菜全株中均检测到一定含量的重金属元素Pb.4种元素在蔬菜中不同部位的富集特性具有明显差异.其中，K较易富集在荆芥茎、藿香茎和小茴香叶中，Ca和Mg较易富集在3种蔬菜叶中.在日常生活中，人们可以根据不同蔬菜所含微量元素、矿物质的不同，针对自身的需求选择蔬菜，保持微量元素在体内的平衡，促进身体健康.

来源：2019年第1期

《轻工学报》期刊编辑部

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