轻工学报

作者：李学红, 郭洋, 王相凡, 于国强, 丁红营, 杨峰, 许红涛

单位：1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;2.河南卷烟工业烟草薄片有限公司,河南许昌461000

关键词：环糊精, 包埋特性, 减焦降害, 烟草加香, 成分检测

基金：河南卷烟工业烟草薄片有限公司合作项目

对环糊精应用于烟草行业减焦降害、加香、成分检测等方面的研究进展与现状进行综述，指出：环糊精对烟气中有害成分的包埋，可以减轻有害成分被人体吸入的程度；环糊精对烟草风味成分、烟用香精香料的包埋，可以使香气持续微量释放，增加卷烟烟气的香味量，改善香气质；环糊精对客体的包埋，对客体分子结构具有手性识别能力，可用于烟草成分中同分异构体的检测；环糊精与抗氧化功能成分的包埋物添加于烟草，有助于提高卷烟保健功能；环糊精的添加也能提高卷烟的增润功能和稳定性.但是环糊精在烟草行业的总体应用水平还不高，未来的研究重点将集中在：1）利用不同类型的环糊精对各种有害成分和香味组分的截留与缓释特点，开发混合环糊精应用技术以提高保香降焦的效果；2）利用环糊精的包埋能力进行保香，以解决再造烟叶生产过程中真空浓缩及热干燥工序烟草风味成分大量损失的问题；3）利用环糊精优良的乳化特性，制备网络结构稳定的水包油乳化体系，通过喷雾或涂抹添加于卷烟，赋予烟草制品特殊的功能特性.

来源：2019年第2期

《轻工学报》期刊编辑部

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