轻工学报

作者：许春平, 孙懿岩, 姜宇, 刘鸿, 邹克兴, 苏赞, 孙建生, 李季刚, 杨龙彦, 龙章德

单位：1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;2.广西中烟工业有限责任公司技术中心,广西南宁530001

关键词：芽孢杆菌生物制剂, 固态发酵, 烟叶化学成分, 香味物质, 石油醚提取物

基金：广西中烟有限责任公司对外合作项目（20171540）

从烟叶表面筛选出3株可能用于烟叶增香提质的菌株，即高地芽孢杆菌Y2（Bacillus altitudinis）、地衣芽孢杆菌D3（Bacillus licheniformis）、枯草芽孢杆菌L1（Bacillus subtilis），将其组成单一和复配生物制剂对烟叶进行固态发酵，研究芽孢杆菌生物制剂对烟叶常规化学成分、香味物质和石油醚提取物含量的影响.结果表明：采用单一菌株对烟叶进行固态发酵后，烟叶的总糖和还原糖含量均下降，烟叶中的羰基类、酸类、酯类等香味物质含量均增加，香味成分也更为丰富.采用复配菌株生物制剂对烟叶进行固态发酵后，烟叶的总糖和还原糖含量均下降，Y2+L1复配处理可有效降低烟碱的含量并提高糖碱比；但菌株复配后并未呈现对香味成分产生影响的叠加效应，而是在一些香味物质上表现出完全相反的趋势.D3处理或者Y2+D3复配处理能提高石油醚提取物含量，表现出较强的生香作用.

来源：2019年第3期

《轻工学报》期刊编辑部

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