轻工学报

作者：黄申, 马宁, 王琼波, 霍梦杰, 周利峰, 冯颖杰, 杨峰, 毛多斌

单位：1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;2.漯河医学高等专科学校食品营养系,河南漯河462002;3.河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州450001;4.河南卷烟工业烟草薄片有限公司,河南许昌461000

关键词：再造烟叶浓缩液, 增香菌, 筛选, 鉴定, 产蛋白霉菌

基金：国家自然科学基金项目（21546012，31600042）

采用稀释涂布平板法，从再造烟叶浓缩液中筛选分离得到一株增香菌株HS-1，对该菌株进行鉴定和发酵培养条件优化，进而对最优培养条件下发酵再造烟叶浓缩液中性香味成分进行分析.结果表明：菌株HS-1为产蛋白霉菌属（Planococcus sp.），其最佳发酵培养条件为发酵温度30℃，接种量5%，发酵时间36 h；该培养条件下，经菌株HS-1发酵的再造烟叶浓缩液中，中性香味成分总含量由发酵前的56.845%提高到72.527%，且中性香味成分的种类和含量均有所增加，其中5-甲基糠醛和β-紫罗兰酮为发酵后新增成分，苯甲醇、苯乙醛、2-乙酰基吡咯、苯乙醇、茄酮、β-大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮等成分均有不同程度增加.

来源：2020年第2期

《轻工学报》期刊编辑部

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