轻工学报

作者：宋丽丽, 李科娜, 杨旭, 张志平, 马歌丽

单位：郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001

关键词：小黄姜, 精油, 同时蒸馏萃取, 抗氧化活性, 抑菌活性

基金：国家自然科学基金项目（31801535）；郑州轻工业大学博士基金项目（2013BSJJ005）

以小黄姜为原料，采用同时蒸馏萃取法提取小黄姜精油，通过单因素试验和正交试验获得小黄姜精油的最佳提取工艺，利用GC-MS分析其化学成分，并对其抗氧化活性和抑菌活性进行研究.结果表明：小黄姜精油的最佳提取工艺条件为料液比1： 24，蒸馏时间2.5 h，浸泡时间1.5 h，在此条件下，小黄姜精油的提取率为2.70%；小黄姜精油中共检测出58种化学成分，相对含量在0.50%以上的挥发性化学成分有20种，其中，姜烯含量最高，为27.14%，其次是β-倍半水芹烯、α-金合欢烯和β-水芹烯；小黄姜精油对ABTS自由基和DPPH自由基均具有较强的清除能力，其IC 50分别为0.450 5 mg/mL和0.703 7 mg/mL；与市售姜精油相比，小黄姜精油显示出更强的抑菌性能，在抑制大肠杆菌（革兰氏阴性菌）方面更具优势.

来源：2020年第5期

《轻工学报》期刊编辑部

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