轻工学报

作者：杨旭, 魏涛, 张志平, 宋丽丽, 王光路, 马歌丽

单位：1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;2.郑州市代谢工程和系统生物学重点实验室,河南郑州450001

关键词：烟梗, 固态厌氧发酵, 细胞壁, 果胶

基金：国家自然科学基金项目（21706244）；河南省高等学校重点科研项目（20B416003）；郑州轻工业大学博士科研启动基金项目（0123-13501050066）

以烟梗为原料，通过强化微生物固态厌氧发酵方式，研究不同微生物（乳酸菌RG、乳酸菌MSA、乳酸菌FL、芽孢杆菌KC、芽孢杆菌ND、芽孢杆菌JD）对烟梗pH值和细胞壁组分（果胶、纤维素、半纤维素和木质素）的影响.结果表明：固态厌氧发酵可不同程度地降低烟梗pH值，其中，乳酸菌发酵烟梗的pH值由6.05降至4.50~4.60之间；发酵4 d后，乳酸菌RG对果胶的降解效果最明显，果胶降解率可达87.75%；乳酸菌MAS对纤维素的降解效果最明显，纤维素质量分数由20.83%降至15.90%；芽孢杆菌JD有较好的分解木质素和半纤维素作用，木质素和半纤维素质量分数分别由10.91%和10.66%降至5.55%和7.40%.

来源：2020年第6期

《轻工学报》期刊编辑部

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