轻工学报

作者：杨鹏飞, 张增辉, 何春雨, 杨靖, 贾春晓, 毛多斌

单位：1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;2.郑州轻工业大学材料与化学工程学院,河南郑州450001

关键词：烟用香精, 气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用技术, 香气活性成分, 香气活性值

基金：国家自然科学基金青年基金资助项目（81903507）；郑州轻工业大学博士科研启动基金项目（0123-13501050063）

采用同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析烟用香精中的挥发性成分，利用气相色谱-质谱-嗅觉检测器联用技术结合香气提取稀释分析确定其香气活性成分，同时对香气活性成分进行定量分析并计算其香气活性值，通过香气重组实验与缺失实验确定烟用香精的关键性香气活性成分.结果表明：在烟用香精中共鉴定出54种挥发性成分，其中有22种香气活性成分；结合香气稀释因子和香气活性值确定了17种重要香气活性成分；最终确定烟用香精中的关键香气活性成分为β-大马酮、芳樟醇、乙基麦芽酚、乙酸芳樟酯、乙酸橙花酯、月桂烯、橙花醇、乙酸香叶酯、D-柠檬烯、苯甲醇.

来源：2021年第2期

《轻工学报》期刊编辑部

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