轻工学报

作者：许春平, 曲利利, 杜欢哲, 杨华武

单位：1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;2.湖南中烟工业有限责任公司技术中心,湖南长沙410007

关键词：云烟精油, 陶瓷膜, 膜分离, 关键香气成分, 相对气味活度值

基金：烟草行业卷烟功能材料重点实验室（湖南中烟工业有限责任公司）开放基金课题项目（201943000834015）

利用GC-MS技术分析云烟精油陶瓷膜分离组分中的香气成分，计算相对气味活度值（ROAV）确定其关键香气成分，并进行感官分析，用偏最小二乘回归法（PLSR）建立云烟精油陶瓷膜分离组分的关键香味成分与感官指标的PLSR模型，以探究关键香味成分与感官属性的相关性.结果表明：在50 nm云烟精油陶瓷膜截留液中，有31种不同的挥发性香味物质，其中3-羟基-β-大马酮、壬醛为关键香气成分，清甜香与3-羟基-β-大马酮的相关性较强，花香与壬醛的相关性较强；在50 nm云烟精油陶瓷膜透过液中，有23种不同的挥发性物质，其中3-羟基-β-大马酮、巨豆三烯酮为关键香气成分，辛香与巨豆三烯酮的相关性较强，清甜香与3-羟基-β-大马酮的相关性较强.

来源：2021年第3期

《轻工学报》期刊编辑部

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