轻工学报

作者：黄申, 闫美玲, 芦尧, 田泱源, 毛多斌, 芦昶彤, 陈芝飞, 冯颖杰

单位：1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;2.河南卷烟工业烟草薄片有限公司,河南许昌461000;3.河南中烟工业有限责任公司技术中心,河南郑州450000

关键词：再造烟叶浓缩液, 常规化学成分, 中性香味成分, 微生物

基金：中国烟草总公司重点科技研发项目（中烟办[2020]66号）；河南中烟工业有限责任公司重点科技研发项目（2021410001300023）

以浓香型、中间香型及清香型再造烟叶浓缩液为研究对象，运用连续流动法对比其常规化学成分含量，利用GC-MS法检测比较其中性香味成分差异，并通过高通量测序法比较不同香型浓缩液中微生物群落结构和多样性的差异.结果表明：浓香型浓缩液除水溶性总糖质量分数较低外，其他常规化学成分质量分数均高于其他香型浓缩液；清香型浓缩液中α-大马酮、巨豆三烯酮等香味物质质量浓度较高，浓香型浓缩液中烟碱、乙酰基吡咯等质量浓度较高，中间香型浓缩液的大部分香味物质质量浓度介于两者之间；清香型浓缩液细菌物种多样性最大，浓香型浓缩液真菌物种多样性最大，3种浓缩液的优势细菌菌属都是芽孢杆菌属（Bacillus），清香型浓缩液和中间香型浓缩液优势真菌菌属是德巴利氏酵母属（Debaryomyces），浓香型浓缩液是多型汉逊酵母菌（Ogataea）.

来源：2021年第5期

《轻工学报》期刊编辑部

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