轻工学报

作者：闫洪洋, 黄启蒙, 蔡兴华, 张立立, 徐志强, 马林, 李萌

单位：1.中国烟草总公司职工进修学院,河南郑州450008;2.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;3.浙江中烟工业有限责任公司技术中心,浙江杭州310024

关键词：产香菌株, 分离, 鉴定, 香气成分, 烟用香料

基金：中国烟草总公司重点实验室项目（110201503003）

以阳光玫瑰葡萄表皮为微生物分离源，筛选分离得到一株产香菌株MG6，对该菌株进行鉴定并分析其发酵液的特征香气成分，进而利用该菌株制备烟用香料并进行卷烟加香评价.结果表明：该菌株为陆生毕赤酵母（Pichia terricola）；与对照组相比，该菌株发酵液中酮类、醇类、酯类、酚类、烯烃类等烟叶主要特征香气成分均明显提高，其中巨豆三烯-3-酮、二氢猕猴桃内酯、新植二烯的总体含量均有不同程度的提高，这些物质对于提升烟草的香气质量非常重要；当烟用香料添加量为0.05%时，卷烟香气质和香气量均有所提高，刺激性明显降低，整体感官品质提升.

来源：2021年第6期

《轻工学报》期刊编辑部

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