轻工学报

作者：白燕, 宋爽, 朱蓓薇, 孙宏元, 左文健, 胡梅

单位：1.大连工业大学食品学院,辽宁大连116034;2.海南省院士团队创新中心,海南三亚572022;3.海南热带海洋学院食品科学与工程学院,海南三亚572022

关键词：吐温20, 海藻酸钠, 表面张力, 荧光光谱, 黏度

基金：国家重点研发计划重点专项子项目（2019YFD0902005）

作为一种阴离子聚电解质，海藻酸钠在溶液中的状态易受电解质的影响。通过测定表面张力、荧光光谱和黏度，研究了非离子表面活性剂吐温20与海藻酸钠的相互作用，以及NaCl对该相互作用的影响。结果表明：吐温20-海藻酸钠复合溶液的表面张力在cmc之前高于不添加海藻酸钠的吐温20溶液，海藻酸钠的质量分数越大，表面张力升高越多；加入NaCl溶液后，吐温20-海藻酸钠-NaCl复合溶液的表面张力下降；较高质量分数（0.10%）的海藻酸钠会使吐温20-海藻酸钠复合溶液的I1/I3下降；在cpc之前加入NaCl溶液，吐温20-海藻酸钠-NaCl复合溶液的I1/I3升高；在吐温20浓度大于cmc*时，吐温20-海藻酸钠复合溶液的黏度略微降低；在吐温20达到一定浓度后，NaCl会促使复合溶液的黏度略微升高。

来源：2022年第1期

《轻工学报》期刊编辑部

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