轻工学报

作者：胡金强, 丁慧敏, 詹丽娟, 赵卫东, 侯莹莹, 孙新城, 高辉, 耿尧

单位：1.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;2.河南省食品安全国际联合实验室,河南郑州450001;3.食品生产与安全河南省协同创新中心,河南郑州450001;4.河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州450002

关键词：食源性致病菌, 多重PCR, 检测技术

基金：国家自然科学基金项目（31201901）；河南省自然科学基金项目（182300410096）；河南省科技攻关项目（18210231069，182102110393）；星空众创空间创新培育孵化项目（2020ZCKJ103）

针对6种食源性致病菌特异性基因（金黄色葡萄球菌nuc基因、副溶血性弧菌tdh基因、单核细胞增生李斯特菌hly基因、阪崎克罗诺杆菌ompA基因、鼠伤寒沙门氏菌invA基因和大肠杆菌O157：H7 rfbE基因）建立了多重PCR检测技术，分析了其特异性和敏感性，并评估了其在人工染菌牛奶中的应用可行性。结果表明：该检测技术可扩增预期的345 bp、307 bp、269 bp、237 bp、188 bp和142 bp细菌特异性PCR产物，无非特异性扩增，且不与非靶细菌产生交叉反应；对细菌纯培养物基因组DNA的检测限为10 pg，对人工染菌牛奶样品中致病菌的检测限为103 CFU/mL，可实现6种食源性致病菌特异性强、灵敏度高、简便高效的同时检测。

来源：2022年第1期

《轻工学报》期刊编辑部

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