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国内刊号：41-1437/TS
国际刊号：2096-1553
发布日期:
作者：李振杰, 熊亚妹, 刘远上, 张凤梅, 何沛, 许春平
单位：1.云南中烟工业有限责任公司技术中心/云南省烟草化学重点实验室,云南昆明650231;2.郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001;3.河北中烟工业有限责任公司技术中心,河北石家庄050000
关键词：复凝聚法, 甜橙油, 纳米微胶囊, 壳聚糖, 粒径
基金：云南省烟草化学重点实验室开放课题项目(2019539200340167)河南省重大公益专项(201300110200)
以壳聚糖为壁材,甜橙油为芯材,三聚磷酸钠(TPP)为交联剂,采用复凝聚法制备甜橙油纳米微胶囊,通过单因素试验和正交试验对其工艺条件进行优化,并分析甜橙油纳米微胶囊的粒径大小及分布、表面结构、物理稳定性、热稳定性、包埋情况等。结果表明:复凝聚法制备甜橙油纳米微胶囊的最佳工艺条件为壳聚糖质量浓度1.8 mg/mL,吐温20质量浓度1.2 mg/mL,甜橙油质量浓度3.6 mg/mL;在该条件下制备的甜橙油纳米微胶囊乳化液的平均粒径为500 nm左右,呈正态分布,物理稳定性良好;甜橙油纳米微胶囊具有较好的热稳定性;红外光谱显示甜橙油被成功包埋于壳聚糖中。
来源：2022年第2期
《轻工学报》期刊编辑部
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