轻工学报

作者：岳晓月, 李妍, 周子君, 白艳红

单位：郑州轻工业大学食品与生物工程学院,河南郑州450001

关键词：抗生素残留, 荧光探针, 快速检测, 食品安全

基金：河南省教育厅高等学校重点科研项目(19A550012)国家自然科学基金青年基金项目(31801630)“十三五”国家重点研发计划项目(2018YFD0401204)

在简述动物源性食品抗生素残留危害及抗生素残留检测方法研究现状的基础上,着重对基于碳量子点(CDs)、半导体量子点(QDs)、多孔金属有机骨架材料(MOFs)、上转换纳米材料(UCNPs)等的荧光传感分析法在抗生素残留检测中的应用研究进行了综述,认为:与传统检测方法相比,荧光传感分析法具有分析速度快、灵敏度高、可视化等优势。然而,由于食品的多样性和食品基质的复杂性,通常需要采用复杂的样品前处理步骤纯化和富集目标物,今后应重点开发与荧光传感分析法相适应的前处理技术或基质净化方法、新型荧光纳米材料及适用于现场检测的便携式荧光检测设备,并结合适配体、抗体及分子印迹等技术提高检测的专一性,以期为荧光传感分析法在动物源性食品抗生素残留检测领域中的实际应用提供参考。

来源：2022年第4期

《轻工学报》期刊编辑部

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