轻工学报

作者：赵祥忠, 高云龙, 徐梦豪, 朱纪海

单位：1.齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南250353;2.山东中硕海洋科技有限公司,山东日照276800

关键词：冰岛刺参, 生物活性成分, 功能活性, 功能性食品

基金：山东省自然科学基金项目(ZR2020QC221)

对冰岛刺参生物活性成分的组成、功能活性等研究进行综述,指出,冰岛刺参含有脂类、多糖类、皂苷类、多肽及蛋白质类等多种生物活性成分,具有抗肿瘤、免疫调节、抗炎、抗衰老等功能活性,在功能性食品、营养保健品等方面具有潜在用途。未来可创新冰岛刺参深加工技术,加强冰岛刺参活性成分的功能活性、药理效力研究,提高内脏等副产物的附加值,以期为冰岛刺参的高值化利用和全产业链开发提供参考。

来源：2022年第6期

《轻工学报》期刊编辑部

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