轻工学报

作者：舒明, 潘凡达, 边腾飞, 袁凯龙, 项波卡, 张勇刚, 杨洋, 钟卫鸿

单位：1.浙江中烟工业有限责任公司技术中心,浙江杭州310024;2.浙江工业大学生物工程学院,浙江杭州310032

关键词：拜耳接合酵母, 再造烟叶, 烟草废弃物水提液, 代谢活性

基金：国家自然科学基金项目（21938012，31670115）；浙江中烟工业有限责任公司重点科技项目（ZJZY2019C002）

采用稀释离心、富集培养、梯度平板筛选等方法，从造纸法再造烟叶生产过程中的烟草废弃物水提液（TWE）浓缩液中分离获得具有正常代谢活动的菌株，对其进行形态、生理生化特性等鉴定，并将其添加到TWE浓缩液中进行发酵，考查其生长代谢特性和对TWE浓缩液中代谢物组成的影响。结果表明：从TWE浓缩液中筛选获得一株高抗逆性的酵母菌株MC-9A1，其属于拜耳接合酵母（Zygosaccharomyces bailii）；该菌株能在TWE浓缩液中生长并进行正常代谢活动，消耗大量的糖分；菌株MC-9A1在TWE浓缩液中消耗了大量强极性物质和少量中极性物质，并生成了大量弱极性或非极性物质，310多种代谢物发生显著上调或下调，如苯乙酰胺、木糖醇等极显著增加，而熊果苷、D-半乳糖醛酸等显著减少；菌株MC-9A1发酵改善了TWE浓缩液感官效果，使其香气质量增加，杂气、残余下降。

来源：2023年第1期

《轻工学报》期刊编辑部

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