轻工学报

作者：张晗, 周利琴, 刘志国, 刘胜林, 廖丹葵

单位：1.广西大学化学化工学院,广西南宁530004;2.广西平南县万家香食品有限公司,广西贵港537100

关键词：富硒百香果籽油, RSM-CCD, 超临界CO₂萃取法

基金：广西自然科学基金项目(2017GXNSFDA198052)国家自然科学基金项目(51372043)

采用超临界CO2法萃取富硒百香果籽油,在单因素试验基础上,采用RSM-CCD (响应面曲线-中心复合设计法)研究萃取温度、萃取压力、静态萃取时间和动态萃取时间对富硒百香果籽油萃取率的影响,并对超临界CO2法和索氏抽提法萃取的富硒百香果籽油理化性质、脂肪酸含量和抗氧化活性进行对比分析。结果表明:采用超临界CO2法萃取富硒百香果籽油的最佳工艺条件为萃取温度50℃、萃取压力34 MPa、静态萃取时间109 min、动态萃取时间97 min、CO2流速1.0 L/min,在此工艺条件下所得百香果籽油为透明淡黄色液体,萃取率可达72.33%;超临界CO2法萃取的富硒百香果籽油中不饱和脂肪酸含量达80.11％,略高于索氏抽提法萃取的富硒百香果籽油中脂肪酸含量(78.71%),油脂酸价、过氧化值、抗氧化活性等均优于索氏抽提法萃取的油脂,油脂品质更好。

来源：2023年第3期

《轻工学报》期刊编辑部

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