轻工学报

作者：张子颖, 过伟民, 徐文韬, 常乃杰, 许衡, 彭玉富, 张书伟

单位：1.河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州450000;2.中国烟草总公司郑州烟草研究院,郑州450001

关键词：烤烟, 外观特征, 感官品质, 偏最小二乘回归

基金：中国烟草总公司重大科技项目（110202101084）；河南中烟工业有限责任公司科技项目（AW201917）

为明确影响烤烟感官品质的关键外观特征指标，采用偏最小二乘回归等方法对6个产区共计265份烟叶样品的外观特征与其感官品质间的关系进行分析。结果表明：外观特征指标中仅上部叶样品油润感分值服从正态分布，其他外观特征指标分值均未通过正态性检验；中部叶外观指标除身份外均与总体感官品质在0.1%水平显著正相关；上部叶颜色纯正度、成熟度、叶片结构、光泽度、柔软度、油润感与总体感官品质在0.1%水平显著正相关，身份与总体感官品质在0.1%水平显著负相关；油润感、柔软度、叶片结构3项外观特征对中部叶香气质和总体感官品质的累计贡献率分别为49.62%和51.07%，对上部叶香气量和总体感官品质的累计贡献率分别为43.19%和44.30%。叶片结构、柔软度和油润感是影响中、上部叶感官品质的关键指标，可在烟叶原料的工业分选研究中进一步应用。

来源：2023年第4期

《轻工学报》期刊编辑部

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