轻工学报

作者：段宇莹, 席俊, 王一超, 付杨, 吴枭, 孙富宇, 陈珍妮

单位：河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001

关键词：大豆球蛋白, G3A1b多肽链, 抗原表位, 抗原性

基金：国家自然科学基金面上项目(32172310)河南工业大学青年骨干教师项目(21420043)河南工业大学创新基金支持计划专项资助项目(2020zkcj19)

采用生物信息学软件对大豆球蛋白中G3亚基A1b酸性多肽链(G3A1b多肽链)的潜在抗原表位进行综合预测,并结合A1b酸性多肽链的氨基酸序列,重叠分段后设计合成3对引物,构建目的基因的克隆载体;利用T7噬菌体展示技术表达目的蛋白,制备热加工特异性吸收抗体后进行ELISA检测以鉴定被破坏的抗原表位。结果表明:G3A1b多肽链中可能存在27QQN29、39LKPDNRIE46、58NNK60、114PQQKGQSSRP123、134R、174QMPR177和184NQEQEF189 7个线性表位;目的基因大小与预期相符,成功构建了克隆载体,组装了噬菌体;G3A1b-3片段具有较高的抗原性且在热加工过程中被破坏得最明显。该结果为精确定位大豆球蛋白G3A1b中致敏关键氨基酸提供了理论支持。

来源：2023年第5期

《轻工学报》期刊编辑部

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