轻工学报

作者：张博, 王新惠, 孔波, 王志国, 李瑞丽, 梁淼, 张峻松

单位：1.湖南中烟工业有限责任公司技术研发中心,湖南长沙410300;2.郑州轻工业大学烟草科学与工程学院,河南郑州450001

关键词：烟草废弃物, 水热反应香料, 卷烟加香, 香味成分, 感官品质

基金：河南省科技攻关计划项目(182102310647)湖南中烟有限责任公司科技计划项目(KY2022XY0005)

为拓展烟草废弃物的利用途径,以废弃烟末为底物,采用水热反应制备烟用香料,利用气相色谱-质谱联用技术分析不同反应条件对香料中香味成分生成的影响,并通过感官品质评价水热反应香料的卷烟加香应用效果。结果表明:随着反应温度的升高、反应时间的延长、料液比的减小,该香料中香味成分总含量呈现先升高后降低的趋势;当反应温度为220 ℃、反应时间为70 min、料液比水热反应2∶11时,香味成分的总含量最高,为2 325.35 μg/g,其中杂环类、酮类化合物的含量较高,醛类、酚类化合物的含量较低;该香料呈现花果香、烘焙香、焦糖香香韵特征;当香料的添加量为4 mg/支时,卷烟的香气质、香气量均有所提升,刺激性降低,整体感官品质得到改善。

来源：2024年第3期

《轻工学报》期刊编辑部

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