轻工学报

作者：吴启贤, 陈子杰, 崔要强, 伍锦鸣, 赵谋明, 任胜超, 冯云子

单位：1.广东中烟工业有限责任公司技术中心,广东广州510385;2.华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640

关键词：烟叶碱提香料, 烟叶产地, 卷烟加香, 挥发性组分, 相对气味活度

基金：广东中烟工业有限责任公司科研项目(粤烟工[2023]科字第10号,粤烟工[2023]科字第41号)中国烟草总公司科研项目(110202001011)

为筛选适用于卷烟加香的烟草源香料,以不同产地(云南、湖南、四川、巴西、美国、津巴布韦)的烟叶为原料制备碱提香料,分析其卷烟加香效果、基础化学成分、挥发性组分等差异。结果表明:津巴布韦烟叶碱提香料能提升烟气浓度和香气,增加卷烟烟草本香;美国、巴西烟叶碱提香料的总多酚、总酸、总植物碱含量高于国内及津巴布韦烟叶碱提香料,而总糖含量则相对较低;6个不同产地烟叶碱提香料样品按挥发性组分的构成可以分为3类,美国、巴西为第1类,云南、四川为第2类,湖南、津巴布韦为第3类;烟叶碱提香料挥发性组分中大马酮的含量高且阈值低,对于香料风味的贡献最突出,此外,2-乙酰基吡咯啉、紫罗酮、巨豆三烯酮Ⅳ、巨豆三烯酮Ⅱ、巨豆三烯酮Ⅰ、苯乙醛、壬醛、4-乙烯基愈创木酚、芳樟醇等组分的相对气味活度较高,也是烟叶碱提香料香气的主要贡献者。

来源：2025年第1期

《轻工学报》期刊编辑部

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